Taller del Grano a la Barra
(Bean to Bar)
¿Te gustaría elaborar tus propias barras de chocolate con ingredientes de la selva qué despiertan la creatividad y los sentidos?
Este taller es una introducción al fascinante universo del chocolate de aroma fino “del grano a la barra”. Se abordarán de forma teórico-práctica todos los pasos necesarios para crear una barra de exquisito chocolate de fino aroma.
A lo largo de la experiencia, se abordan temas que van desde la arqueología, la biología, la historia y las prácticas de poscosecha del cacao que influyen en el sabor de un auténtico chocolate.
Los participantes adquirirán habilidades para llevar a cabo una de las etapas más cruciales para la obtención de un chocolate equilibrado: la técnica del temperado.
Además, tendrán la oportunidad de elaborar sus propias barras poniendo en práctica lo aprendido e innovando con un toque de autenticidad al elegir sus propios ingredientes.
Para culminar esta enriquecedora experiencia, los participantes degustarán granos de cacao y chocolates con distintos orígenes y procesos. Una práctica donde podrán apreciar la diversidad de los sabores de la selva y una amplia gama de chocolates seleccionados.
Incluye:
- Introducción al mundo del cacao de origen. Arqueología, historia, biología y cadena de valor del chocolate.
- Práctica de temperado de Chocolate.
- Degustación de cacao mexicano.
- Degustación de chocolate mexicano y de distintas partes del mundo.
- 2 barras de Chocolate elaboradas por tus propias manos.
Precio: 1,150$ pesos*
*Precio especial a grupos de más de 6 personas
Evaluación de Cacao y Chocolate
Incluye:
¿Quieres aprender a evaluar la calidad del cacao y el chocolate?
- 3 horas de curso
- Historia y orígenes del cacao y chocolate
- Ética en el sourcing y nuevas tendencias de la industria del cacao.
- Evaluación de sabores y aromas de diferentes perfiles de cacao, diferentes regiones del mundo y México
- Cata de chocolates de diversas tendencias nacionales e internacionales
- 1 bebida de cacao
- 1 barra de chocolate
- 1 infusión de cacao
- Máximo de 4 personas.
- Promoción a grupos de más de 4 personas
¿Quieres participar en nuestra cata de chocolate, aprender más sobre en proceso de elaboración de nuestras barras y distinguir cata matiz del chocolate de forma adecuada?
Reserva tu lugar en la cata de Chocolates con Jangala.